Sauerkraut / Chucrute feito em casa

Boa noite. Tenho que pedir desculpas pelo tempo parado.
Hoje vamos acompanhar a preparação do Sauerkraut / Chucrute como minha bisavó Sophia Leuckert fazia em Dois Irmão nos anos 30/40/50/60/70....

É uma receita extremamente fácil de preparar e temos somente 2 ingredientes:
1 Repolho preferencialmente bem novo
Sal a gosto
Opcionalmente 1 folha de Parreira.
Um vidro para colocar o repolho para o tempo de fermentação. (eu utilizo vidro de Nescafé)

Como se prepara:
 1 - cortar o repolho em tirinhas bem fininhas.

2 - Após coloca-se o repolho em uma vasilha e acrescentamos SAL. Não colocar muito SAL!
                                              Cuidado com o Coração!

3 - Iniciar o processo de esmagamento do Repolho com as mãos.

Verifique que todo o Repolho deve ser esmagado por igual!!!

Pode-se ver no fundo da vasilha o liquido que saiu do repolho salgado após o esmagamento.

Agora é o momento de levar o Repolho esmagado para o Vidro onde ficará fermentando.

Vidro cheio até a borda, bem socado, sem deixar espaços com ar.

Vidro visto por cima, bastante liquido acima do repolho.

Opcionalmente podemos colocar uma folha de parreira neste momento, a folha fica entre o repolho e a tampa.

O vidro com o repolho para o período de fermentação natural deve ser colocado dentro de um recipiente, pois este processo libera muito liquido.

Podemos consumir o Chucrute após uma semana, fica melhor após duas semanas.

Vidro do Sauerkraut / Chucrute aberto após duas semanas. Pronto para ser consumido.

Chucrute retirado do vidro.

Preparei uma janta e de acompanhamento para este Sauerkraut / Chucrute utilizei:
Salsicha Bierwurst Bavaria
Cebolinha cortada
Pimenta Biquinho Hemmer
Cerveja Eisenbahn Weizenbock.

Para quem gosta, ficou Extremamente Delícioso, não deve NADA aos Chucrutes prontos que compramos em Supermercado ( Chucrute Hemmer, que é muito bom, fica muito parecido ).

Só posso dizer uma coisa, Comer é Bom Demais. E sendo preparado e produzido por nós mesmos, fica melhor ainda. Lógico que quando acertamos a mão!!

Em uma próxima receita, estarei fazendo o Eisbein, Joelho de Proco, que é o melhor prato autenticamente Germânico. Que é o meu predileto!!

Churrascão na Grelha com Degustação de Cervejas

Vamos em mais um belo Churrascão na Grelha na casa de um Amigo, com degustação de Cervejas Especiais....    Foi no Sábado, 15-01-2011.

Nesta DEGUSTAÇÃO utilizamos pela primeira vez os 5 Critérios da  BREJAS para a Classificação de Cervejas degustadas. Como haviam 2 degustadores as notas finais são a média atingida por cada Cerveja.

Os Critérios da BREJAS serão postados posteriormente.

A NOTA FINAL MÁXIMA É 5 (Cinco) !!!!!

Tivemos:
1 Picanha pequena, 800 gr
1 Maminha
1 costela de Porco temperada
Salsichão Bola Forte
Linguiça
Coração de Galinha
+ um Delicioso pão com Alho e Gorgonzola!!!
De sobremesa um Mousse de Chocolate com Morangos....

E a Sobremesa...

Cervejas Degustadas:

Norteña - Uruguai -                                                        Nota Final 4,24
Kaiserdom Pilsener - Pior da Noite  - Alemanha -           Nota Final 1,79 (Não Recomendada)
Hoegaarden - Bélgica -                                                   Nota Final 4,2
Kaiserdom Hefe-Weissbier - Alemanha  -                       Nota Final 3,35
Eisenbahn Strong Golden Ale - Brasil - Santa Catarina - Nota Final 4,79 

Mastra Roja - Uruguai -                                                  Nota Final 3,24
Wäls Cerveja Forte Escura Ale - Brasil - Minas Gerais - Nota Final 4,55
Aventinus Weinzen-Eisbock - Alemanha -                       Nota Final 4,775
Super Bock - Stout - Portugal  -                                     Nota Final 3,99

Como podemos perceber, comemos e bebemos algumas Delícias, mas também experimentamos uma cerveja que não podemos recomendar....

Mas no GERAL foi EXPETACULARMENTE DELÍCIOSA a Experiência.

Comer É BOM DEMAIS e Beber sem ter que voltar de CARRO é a opção para encontros como este!!!

Se Beber, Não Dirija.