Visita à Fábrica da 1824 em Campo Bom

Visita à Fábrica da 1824 em Campo Bom

Sauerkraut / Chucrute feito em casa

Boa noite. Tenho que pedir desculpas pelo tempo parado.
Hoje vamos acompanhar a preparação do Sauerkraut / Chucrute como minha bisavó Sophia Leuckert fazia em Dois Irmão nos anos 30/40/50/60/70....

É uma receita extremamente fácil de preparar e temos somente 2 ingredientes:
1 Repolho preferencialmente bem novo
Sal a gosto
Opcionalmente 1 folha de Parreira.
Um vidro para colocar o repolho para o tempo de fermentação. (eu utilizo vidro de Nescafé)

Como se prepara:
 1 - cortar o repolho em tirinhas bem fininhas.

2 - Após coloca-se o repolho em uma vasilha e acrescentamos SAL. Não colocar muito SAL!
                                              Cuidado com o Coração!

3 - Iniciar o processo de esmagamento do Repolho com as mãos.

Verifique que todo o Repolho deve ser esmagado por igual!!!

Pode-se ver no fundo da vasilha o liquido que saiu do repolho salgado após o esmagamento.

Agora é o momento de levar o Repolho esmagado para o Vidro onde ficará fermentando.

Vidro cheio até a borda, bem socado, sem deixar espaços com ar.

Vidro visto por cima, bastante liquido acima do repolho.

Opcionalmente podemos colocar uma folha de parreira neste momento, a folha fica entre o repolho e a tampa.

O vidro com o repolho para o período de fermentação natural deve ser colocado dentro de um recipiente, pois este processo libera muito liquido.

Podemos consumir o Chucrute após uma semana, fica melhor após duas semanas.

Vidro do Sauerkraut / Chucrute aberto após duas semanas. Pronto para ser consumido.

Chucrute retirado do vidro.

Preparei uma janta e de acompanhamento para este Sauerkraut / Chucrute utilizei:
Salsicha Bierwurst Bavaria
Cebolinha cortada
Pimenta Biquinho Hemmer
Cerveja Eisenbahn Weizenbock.

Para quem gosta, ficou Extremamente Delícioso, não deve NADA aos Chucrutes prontos que compramos em Supermercado ( Chucrute Hemmer, que é muito bom, fica muito parecido ).

Só posso dizer uma coisa, Comer é Bom Demais. E sendo preparado e produzido por nós mesmos, fica melhor ainda. Lógico que quando acertamos a mão!!

Em uma próxima receita, estarei fazendo o Eisbein, Joelho de Proco, que é o melhor prato autenticamente Germânico. Que é o meu predileto!!

Salmão para Ceia de Ano Novo com Cogumelos Ostra e Shimeji

Para esta Ceia de final de Ano estarei preparando um belo salmão com cogumelos.

Ingredientes:
Filé de Salmão - Komdelli
Cogumelo Ostra Castanho - Champy
Cogumelo Shimeji Pérola - Champy
Alho Poró
Molho de Alho Alhette - Istambul
Pimenta Preta e Cominho
Azeite Extra Virgem 0,3% - Fellipo Berio

Preparação:
Primeiro retirar as escamas do Filé
Cobrir a forma com Papel Alumínio
Após deitar o Filé no Papel Aluminio, temperar com Pimenta e Comilho, Sal e Molho de Alho Alhette

Após cobrir o Filé com rodelas de Alho Poró

Na sequência vêm os Cogumelos Ostra Castanho e Shimeji Pérola

Cogumelos Ostra Castanho e Shimeji Pérola

Antes de fechar com papel aluminio, utilizar Azeite de Oliva Extra Virgem

Fechamos o Papel Alumínio para preparar e colocar no Forno.

Pré Aquecer o Forno em 220 graus por 10 minutos

Deixar no Forno por 25 minutos, após abrir o papel Alumínio e deixar mais 10 minutos.

E el gran finale....!!

Pessoal, ficou DIVINO, delicioso.. Detalhe o Cogumelo Ostra Castanho ficou melhor que o Shimeji Pérola.

UM FELIZ ANO NOVO com muita Saúde, Amor, Paz e ótimos Pratos para nos deliciarmos, pois

COMER ÉH BOM DEMAIS!!!!

FELIZ 2012!!!!

Acompanhamento:
Aspargos
Palmito
Pepino
Pimenta Biquinho
Azeitonas
Alcachofra

Para acompanhar estaremos bebendo cervejas da Eisenbahn:
Weissbier
Rauchbier

Pale Ale
WeissBock
Strong Golden Ale

Le Chat Noir - Um pedacinho da França - Simplesmente Ótimo

Noite passada estivemos na Taverna Le Chat Noir, como se fosse um pedaço da França em plena Porto Alegre!!. Site da taverna: http://www.tavernelechatnoir.com.br/#/HOME-01-00/
Um ótimo restaurante Francês, com dono Francês... e uma culinária muito boa, francesa.
Para acompanhar uma Carta de Vinhos, Espumantes e Cervejas dignos de um Restaurante Francês.

O Ambiente: Andar Superior

Música ao Vivo

Detalhe Energético nas paredes....

 Antiguidades e Fotos do Passado

 Detalhes nas paredes de Marcas de Cervejas

 Detalhes do Passado do Local e da Família do Le Chat Noir

 Certificado do Programa de Especialistas Eisenbahn

 Chopp EISENBAHN - Sem comentários!!! Simplesmente DEMAIS!!!

 Detalhes do Le Chat Noir

 Detalhe da Cerveja Hoegaarden

Na parte de Cervejas temos Eisenbahn Pilsen e Pale Ale servidas em Chopp, Todas as Cervejas Eisenbahn disponíveis, Devassa e Baden Baden. ...... Quase o Paraíso para o deleite dos Cervejeiros de plantão.

Seguem os Pratos consumidos, servem 2 pessoas:
Tartiflette - R$ 35,00 (Cebola, Bacon, Batata, Vinho Branco, Molho de Queijos e Queijo Ralado Gratinados)

Welsch - R$ 32,00 (Pão de forma tostado, Presunto, Cheddar na Cerveja, Queijo Ralado, Tempero Verde acompanhado de Batatas Fritas)

Eisenbahn São Sebá - em promoção por R$ 18,00!!!!

Petit Gato - Delicioso

Este Restaurante / Taverna Francesa é um dos ótimos lugares para uma Boa Janta à DOIS ou um encontro de amigos. Ficamos das 20:00 às 24:00 festejando um aniversário em um Ambiente realmente muito acolhedor.

Recomendamos!!! Comer e Beber no Le Chat Noir é BOM DEMAIS!!!!